V potravinárskom a nápojovom priemysle je udržiavanie hygienických noriem na vysokej úrovni nielen regulačnou požiadavkou, ale aj kľúčovým faktorom pre zaistenie bezpečnosti výrobkov a zdravia spotrebiteľov. Ako dodávateľ HMI (Human – Machine Interface) spoločnosti Siemens chápem význam používania vhodnej technológie na splnenie týchto prísnych hygienických noriem. V tomto blogu preskúmam, ako môžu riešenia HMI od spoločnosti Siemens zohrávať dôležitú úlohu pri dosahovaní a udržiavaní hygieny v sektore potravín a nápojov.
Hygienické výzvy v potravinárskom a nápojovom priemysle
Potravinársky a nápojový priemysel čelí mnohým hygienickým problémom. Ku kontaminácii môže dôjsť v každej fáze výrobného procesu, od manipulácie so surovinou až po konečné balenie. Mikroorganizmy, ako sú baktérie, vírusy a huby, môžu prosperovať vo vlhkom, teplom prostredí a akýkoľvek povrch, ktorý je v kontakte s potravinami alebo nápojmi, sa môže stať potenciálnou živnou pôdou.
Okrem toho sú procesy čistenia a dezinfekcie v týchto odvetviach zložité. Zariadenie je potrebné pravidelne čistiť, aby sa predišlo hromadeniu zvyškov potravín, ktoré môžu prilákať škodcov a spôsobiť ich znehodnotenie. Často sa používajú drsné čistiace prostriedky a vysokotlakové umývanie, ktoré môže poškodiť citlivé zariadenie, ak nie je navrhnuté tak, aby odolalo takýmto podmienkam.
Funkcie Siemens HMI pre dodržiavanie hygieny
Robustný a hygienický dizajn
Zariadenia Siemens HMI, ako naprSiemens SIMATIC HMI, sú navrhnuté so zameraním na odolnosť a hygienu. Sú vyrobené z materiálov, ktoré sú odolné voči korózii, chemikáliám a vlhkosti. Kryty sú napríklad vyrobené z vysoko kvalitných plastov alebo nehrdzavejúcej ocele, ktoré odolajú drsným čistiacim prostriedkom používaným v potravinárskom a nápojovom priemysle.
Hladké povrchy jednotiek Siemens HMI minimalizujú oblasti, kde sa môžu hromadiť nečistoty a baktérie. Neexistujú žiadne ostré hrany alebo štrbiny, kde by sa mohli zachytiť čiastočky jedla, čo uľahčuje ich čistenie. Tento dizajn tiež znižuje riziko krížovej kontaminácie medzi rôznymi šaržami produktov.
IP hodnotenie pre ochranu
HMI Siemens sa dodávajú s vysokým hodnotením ochrany proti vniknutiu (IP). Hodnotenie IP udáva stupeň ochrany proti vniknutiu pevných predmetov a tekutín. V potravinárskom a nápojovom priemysle, kde sú umývania bežné, musia mať HMI vysoké hodnotenie IP, ako napríklad IP65 alebo IP69K.
HMI s krytím IP65 je prachotesné a chránené pred nízkotlakovými prúdmi vody z akéhokoľvek smeru. Na druhej strane HMI s hodnotením IP69K dokáže vydržať vysokotlakové a vysokoteplotné umývanie, vďaka čomu je vhodné na použitie v oblastiach, kde sa vyžadujú prísne hygienické normy, ako napríklad v spracovateľských priestoroch a čistých priestoroch.
Jednoduché čistenie rozhraní
Dotykové obrazovky HMI Siemens sú navrhnuté pre jednoduché čistenie. Sú vyrobené z materiálov, ktoré sa dajú utierať bežnými čistiacimi prostriedkami bez toho, aby sa poškodili. Dotyková funkcia zostáva presná aj po opakovanom čistení a zaisťuje spoľahlivú prevádzku.
Siemens navyše ponúka HMI s antimikrobiálnym povlakom. Tieto povlaky pomáhajú inhibovať rast baktérií a iných mikroorganizmov na povrchu HMI, čím ďalej zvyšujú úroveň hygieny.
Monitorovanie a kontrola pre riadenie hygieny
Monitorovanie v reálnom čase
Systémy HMI Siemens môžu byť integrované so senzormi a inými monitorovacími zariadeniami vo výrobnej linke potravín a nápojov. To umožňuje monitorovanie kritických parametrov, ako je teplota, vlhkosť a tlak v reálnom čase. Napríklad v závode na spracovanie mlieka môže HMI zobrazovať teplotu mlieka počas pasterizácie. Ak sa teplota odchýli od nastaveného rozsahu, môže sa spustiť alarm, ktorý upozorní obsluhu na vykonanie nápravných opatrení.
Monitorovanie v reálnom čase tiež pomáha pri zisťovaní akýchkoľvek príznakov poruchy alebo kontaminácie zariadenia. Napríklad, ak senzor zaznamená abnormálne zvýšenie úrovne konkrétneho mikroorganizmu vo výrobnej oblasti, HMI môže tieto informácie okamžite zobraziť, čo umožní rýchlu reakciu, aby sa zabránilo ďalšej kontaminácii.
Riadenie procesov a automatizácia
Riešenia Siemens HMI poskytujú pokročilé možnosti riadenia procesov. Môžu byť naprogramované tak, aby automatizovali rôzne procesy vo výrobnej linke potravín a nápojov, ako sú napríklad čistiace cykly. Automatizáciou procesu čistenia je možné presne kontrolovať frekvenciu a trvanie čistenia, čím sa zabezpečí dôkladné a dôsledné čistenie všetkých zariadení.
HMI možno použiť aj na riadenie toku produktov výrobnou linkou, čím sa znižuje riziko krížovej kontaminácie. Môže napríklad riadiť pohyb dopravných pásov, aby sa zabezpečilo, že suroviny a hotové výrobky budú oddelené.
Správa údajov pre hygienickú sledovateľnosť
Záznam údajov
Siemens HMI má schopnosť zaznamenávať údaje súvisiace s výrobným procesom, vrátane teploty, tlaku, časov čistenia a čísel šarží produktov. Tieto údaje môžu byť uložené na účely dlhodobej analýzy a sledovateľnosti. V prípade problému s bezpečnosťou potravín možno údaje zaznamenané HMI použiť na identifikáciu zdroja problému, ako je konkrétna výrobná dávka alebo konkrétny kus zariadenia.
Nahlasovanie a dodržiavanie predpisov
Údaje zhromaždené pomocou HMI možno použiť na generovanie správ pre dodržiavanie predpisov. Tieto správy môžu obsahovať informácie o plánoch čistenia a dezinfekcie, výkone zariadenia a kvalite produktu. Poskytovaním presných a podrobných správ pomáhajú riešenia HMI spoločnosti Siemens spoločnostiam zaoberajúcim sa výrobou potravín a nápojov splniť požiadavky rôznych regulačných orgánov, ako je FDA (Food and Drug Administration) v Spojených štátoch amerických a nariadenia EÚ o bezpečnosti potravín.
Školenie a podpora pre operácie súvisiace s hygienou
Ako dodávateľ HMI spoločnosti Siemens ponúkame našim zákazníkom v potravinárskom a nápojovom priemysle komplexné školenia a podporu. Naše školiace programy pokrývajú správne používanie, čistenie a údržbu zariadení Siemens HMI. Poskytujeme tiež technickú podporu, ktorá pomáha zákazníkom riešiť akékoľvek problémy, ktoré môžu nastať.
Správne školenie je nevyhnutné na zabezpečenie správneho používania HMI na dodržiavanie hygienických noriem. Operátori musia pochopiť, ako bezpečne a efektívne čistiť HMI, ako aj ako interpretovať údaje zobrazené na obrazovke na účely riadenia hygieny.
Záver
Riešenia Siemens HMI ponúkajú celý rad funkcií a schopností, vďaka ktorým sú vhodné na použitie v potravinárskom a nápojovom priemysle, aby spĺňali hygienické normy. Od ich robustného a hygienického dizajnu až po pokročilé funkcie monitorovania, kontroly a správy dát môžu HMI spoločnosti Siemens pomôcť potravinárskym a nápojovým spoločnostiam zabezpečiť bezpečnosť produktov, dodržiavať predpisy a udržiavať vysokokvalitné výrobné procesy.
Ak ste v potravinárskom a nápojovom priemysle a hľadáte spoľahlivé HMI riešenia, ktoré by splnili vaše hygienické požiadavky, sme tu, aby sme vám pomohli. Náš tím odborníkov vám môže poskytnúť podrobné informácie o našich produktoch HMI Siemens a o tom, ako ich možno prispôsobiť vašim špecifickým potrebám. Kontaktujte nás, aby ste začali diskusiu o obstarávaní a urobte prvý krok k zlepšeniu riadenia hygieny pomocou technológie Siemens HMI.
Referencie
- Siemens AG. (2023). Produktová dokumentácia pre radu Siemens SIMATIC HMI.
- Food and Drug Administration (FDA). (2023). Predpisy a pokyny pre bezpečnosť potravín.
- Európskej únie. (2023). Smernice a normy EÚ o bezpečnosti potravín.